Pieczenie

Elementy rekomendowane do pieczenia: rozbratel, antrykot, łopatka, rostbef, polędwica, skrzydło, ligawa, krzyżowa, zrazowa górna, zrazowa dolna.

Wskazówki:

  • Piec w naczyniu bez przykrycia.
  • Umieścić mięso na kratce, aby ciepło było równomiernie rozprowadzane. Mięso zachowa naturalne soki, na zewnątrz będzie delikatnie chrupiące, a w środku miękkie i soczyste.
  • Można sterować poziomem wypieczenia wg własnych preferencji dostosowując temperaturę oraz czas pieczenia, a także indywidualne właściwości piekarnika. Najlepiej wykonać kilka prób.

Przykładowy instruktarz przygotowania pieczeni:

  1. Rozgrzać piekarnik do 260°C.
  2. Zamarynować mięso solą oraz pieprzem lub ulubioną marynatą. W zależności od rodzaju mięsa marynować od co najmniej godzinę.
  3. Obsmażyć mięso na patelni po każdej stronie aby zamknąć pory.
  4. Umieścić pieczeń w rozgrzanym już piekarniku na kratce, stroną otłuszczoną do góry.
  5.  Po około 15 minutach zmniejszyć temperaturę do ok. 135°C.
  6. Można sprawdzać stopień wypieczenia za pomocą specjalnego termometru do mięsa.
  7. Piec od 40 do 50 minut w zależności od rodzaju mięsa.
  8. Przed podaniem mięso musi odpoczywać pod przykryciem (np. folia aluminiowa) od 10 do 15 minut.
  9. Podawać pieczeń pokrojoną w plastry w poprzek włókien.